Bio Soja Sauce

Eine Sojasauce aus Österreich? Umso besser! Die Bohnen sind ebenso Bio wie alle anderen Zutaten, das Aroma einzigartig würzig-malzig und zurückhaltend zugleich. Schließlich stammt das Rezept von Starkoch Roland Trettl und Meisterbrenner Hans Reisetbauer. Bei der Zubereitung trifft japanische Tradition auf moderne Interpretation. Sojabohnen, Weizen- und Roggenmalz werden in einem sorgfältig ausbalancierten Verhältnis mit Kojipilzen und Bad Ischler Meistersole vermischt - ein Urprodukt der Salzgewinnung, das neben Wasser und Salz viele Mineralstoffe enthält. Anschließend ruht das Ganze sechs Monate lang in Rotweinfässern des berühmten Weinguts „Château Pichon-Longueville-Baron“ aus Bordeaux bis reinster Umami-Genuss entsteht. Lang und dicht im Geschmack, mit leichter Säure, durch die Lagerung im Weinfass mit fruchtig-karamelliger Komponente. Die Sojasauce unterstützt den Eigengeschmack von Süßwasserfischen, aber auch fetter Lachs oder Makrele profitieren vom starken Umami-Geschmack und der Malzigkeit der Sauce. Sie ist auch sehr gut geeignet für die kreative Südostasiatische Küche (z.B. vietnamesischer Reisnudelsalat oder Thai-Curries) und zur Verfeinerung europäisch geprägter Gerichte wie Gemüsesuppe, Gulasch und kräftiger Schmorsaucen.