Ententerrine mit grünem Pfeffer

Der Duft von gebratener Ente bildet die Ouvertüre zum Genuss dieser Terrine, die nach klassischer Manier ihre verschiedenen Zutaten zu einer homogenen Masse vermählt. Kompakt in ihrer Struktur, finden die zartmürben Stückchen von Enten- und Schweinefleisch sowie von Geflügelleber zu einem geschmeidigen Einklang des Geschmacks zueinander. Auf einem konstant spielerischen Grundakkord von Armagnac setzen die grünen Pfefferkörner würzige Akzente und verleihen dieser Terrine einen herzhaften Ausklang.