Krautsalat

Der mit einer klassischen Vinaigrette angemachte Krautsalat ist im Alpenraum weit verbreitet, weil er sich so wunderbar zur Begleitung deftiger Gerichte eignet. In unserer Variante wird Spitzkohl für den feineren Biss verwendet, der mit einer frischen Marinade aus weißem Balsamico, Rapsöl und Gewürzen zubereitet wird. Ein Hauch Kümmel sorgt für ein authentisches Finish. Ein bayerischer Schweinebraten mit Knödeln ist erst mit einem Krautsalat rund. Er eignet sich aber auch - wie z.B. in Südtirol üblich - als Beilage zu Spinatknödeln mit Butter und Parmesan ganz hervorragend.