Lammfilet Irland

Das Lammfilet ist Teil des Lammrückens und die wertvollste, hochwertigste Fleischpartie des ganzen Tieres. Das extrem zarte, kurzfaserige und nicht durchwachsene Fleisch eignet sich aufgrund seiner Größe eher für behutsames Kurzbraten als für den Grill und sollte in jedem Fall rosa serviert werden. Unser Lamm stammt aus irischer Zucht, die bei anspruchsvollen Genießern weltweit einen exzellenten Ruf genießt. Schön kombiniert wird das Lammfilet mit kurz blanchiertem und in Butter geschwenktem Gemüse wie frischen Erbsen oder jungen Möhren und einem nicht zu wuchtigen feingliedrigen Rotwein wie zum Beispiel einem Barbaresco oder Pinot Noir.