Le Gâteau Moelleux mit Orange

Ein klassischer französischer Mandelkuchen, der ohne Verwendung von Mehl gebacken wird und dadurch glutenfrei ist. Moelleux steht für weich oder flaumig, und diese Textur wird durch aufgeschlagenen Eischnee erreicht, der vor dem Backen unter den Teig gezogen wird. Der hohe Mandelanteil von über 20% macht den Kuchen gleichzeitig wunderbar saftig und aromatisch. Die in den Teig eingebackenen Orangen bringen Leichtigkeit im Geschmack und machen aus dem Küchlein eine elegante Begleitung zum nachmittäglichen Laissez-Faire, das sich je nach Wunsch mit einer Tasse Kaffee oder auch einem gekühlten Glas Pernod gestalten lässt.