Ragout vom Saibling mit Tomate

Echt Südtirolerisch mit mediterranen Einflüssen - so könnte man dieses Saiblingsragout beschreiben. Ein Soffrito aus Karotte, Sellerie und Zwiebeln bildet die feine Geschmacksbasis. Der Saibling gesellt sich zu vollreifen Tomaten, wird mit Sardellen, Knoblauch und etwas Weißwein abgeschmeckt und behutsam gar gekocht. Eine Pastasauce mit Anspruch und Fokus auf das Wesentliche.