Rotbarschfilet

Vom Äußeren her könnte der Rotbarsch jederzeit als Charakterdarsteller unter den Fischen durchgehen: Mit seinen spitzstacheligen Flossen, den übergroßen Augen und der charakteristischen Farbgebung ist der nur im Nordatlantik lebende Rotbarsch längst zum äußerst beliebten Speisefisch geworden, der meist filetiert angeboten wird. Sein saftiges, rosafarbenes Fleisch hat einen wunderbar kompakten Biss und einen feinen, verführerisch aromatischen Geschmack.