Salami Nobile di Brignano

Dass diese Piemonteser Salami auf Banketten des alten italienischen Adels angeboten wurde, überrascht kaum. Ihre Zusammensetzung ist einzigartig: sie enthält nur edelsten und feinsten Stücke von Schweinen, die mindestens ein Jahr alt sind und 180 Kilogramm wiegen: Culatello (Oberschale), Coppa (Hals), Lombo (Filet) und Spalla (Schulter). Auch heute noch reift diese wahrlich edle Spezialität langsam über vier Monate in einem natürlichen Reifekeller aus dem 19. Jahrhundert. Ein wahrer Star auf der Antipasti-Platte, der besonders mit trockenen Schaumweinen aus der Region Piemont Spaß macht, z.B. einem Alta Langa oder einem Franciacorta.