Schinkenrotwurst im Bödele

Liebhaber deftiger Genüsse wissen besonders die würzigen rotgelegten Wurstspezialitäten zu schätzen. Unsere Schinkenrotwurst im Bödele (im Bödele steht für die ursprüngliche Lagerung dieser Spezialität, die auf einem kühlen Dachboden stattfand) bringt sie zusammen, die ausgesuchten Stücke vom Borstenvieh, vorwiegend magere Partien, doch auch speckige Teile von der Schwarte, pikante Gewürze mit Einschluss von Pfeffer und Zwiebel sowie die nötige Portion Blut. Das griffige Konzentrat wird nach traditioneller Art in Schweinemagen gestopft, gegart und anschließend fein geräuchert. Das Ergebnis beflügelt im Aufschnitt oder am Stück die Genussfantasie auf bodenständig-herzhafte Weise.